Salah satu resep pertama yang saya pelajari cara memasak adalah queso. Salah satu makhluk pertama yang hampir saya bunuh adalah armadillo. Itu tumbuh di Texas, SweetCheeks. (Mobil saya berdegup kencang di atas armadillo. Dia baik -baik saja, jujur. Shell itu!)
Resep queso masa kecil saya sederhana: iris satu inci goyah Velveeta dari bata dan masukkan ke dalam mangkuk yang aman microwave. Tambahkan percikan susu, dan microwave sampai meleleh. Campur dan makan di depan TV dengan Tostitos.
Namun, seiring bertambahnya usia, hidup menjadi lebih rumit. Queso juga. Queso yang paling rumit dan berantakan yang pernah saya buat adalah rekreasi ikon Texas Rick Martinez, “Bob Armstrong.” Ini menggabungkan picadillo, queso, guacamole, dan pico de gallo dalam satu mangkuk raksasa – dan berhasil. Tidak ada dewan charcuterie maksimalis yang mendekati meniup pikiran saya seperti Bob.
Namun, seseorang membutuhkan dasar queso rumah. SPEP yang dapat muncul, hampir secara ajaib, dengan sekeranjang chip yang tidak pernah berakhir, dengan cara yang sama seperti di tempat makan terbaik. Ini untuk liburan pertandingan sepak bola besar, hari Jumat akhir minggu, dan semua yang ada di antaranya. Saya membuat ini pada Malam Tahun Baru, dan tunas Michigan saya sangat senang. Saya berhasil untuk klub buku dengan margarita, yang memicu diskusi yang hidup. Untuk budaya yang berpusat pada susu, orang Midwestern secara mengejutkan kurang dalam queso restoran yang bagus; Saya harus mengisi kekosongan.
Saya telah pindah ke keju asli dari masa Velveeta saya, meskipun masih memiliki tempat yang tersayang (dan mungkin secara permanen secara medis) di hati saya. Saya bermain dengan add-in, tetapi saya memang membutuhkan komponen pedas, apakah itu sejumput cabai, chipotles di Adobo, atau jalapeño segar cincang. Sedikit bisa jauh, tetapi tendangan membantu menyeimbangkan kekayaan keju untuk membuat semua orang kembali lagi.
Komponen penting, tidak ada substitusi yang diizinkan:
– Keju. Blok raksasa Monterey Jack tetapi Pepper Jack atau Cheddar juga bekerja (saya merobek -robeknya di food processor saya pada hari Minggu sebagai “persiapan makan” lol). Keju yang bertepi di toko adalah musuh karena dilapisi barang-barang yang dapat menyebabkan queso kasar.
– Susu. Susu murni. Hal -hal lain terlalu berair dan kami sudah berkomitmen untuk susu penuh di sini jadi tetaplah bertugas.
– A roux. Karena Anda menggunakan keju asli, versus Velveeta atau Amerika, Anda perlu membawa mentega dan tepung di dalam wajan untuk membuat queso yang halus.
Opsional, tetapi direkomendasikan, tendangan pedas:
-Ro-Tel atau Canned Hatch Chiles, jika Anda baik-baik saja!
– Sendok chipotes cincang dalam saus adobo, jika Anda sangat baik!
– Topping jalapeños segar, ketumbar, atau pico de gallo, jika Anda baik -baik saja!
Jika Anda tidak makan susuResep khusus saya tidak memiliki substitusi yang akan melakukannya untuk Anda, tetapi saya memahami nasib Anda. Ada kabar baik, karena kontributor Jo Carey Polis memiliki yang hebat Dip-ingrient Dip Itu di lingkungan rasa yang sama – dengan kacang mete berlemak dicampur dengan Chipotles di Adobo, trik pesta brilian yang telah saya buat berkali -kali.
Perjuangan queso terbesar saya adalah bagaimana membuatnya tetap panas. Saya tidak bisa membeli panci fondue, saya tidak bisa. Mungkin salah satu pangkalan yang dipanaskan untuk cangkir kopi? Apakah ini pasar bernilai miliaran dolar dalam pembuatannya? Untuk saat ini, solusi saya adalah menyajikannya dalam keramik penahan panas atau mangkuk tembikar batu dengan ukuran yang relatif sederhana. Lalu saya tetap ekstra di atas kompor dan menambahkan susu untuk menipis saat itu kembali. Atau Anda dapat berharap tamu Anda akan melakukan pekerjaan mereka dengan benar hanya dengan memakan queso sebelum didinginkan.
Queso rumah
2 sendok makan mentega tawar
1-3 chipotles dalam saus adobo, cincang halus
1 cengkeh bawang putih, cincang halus (opsional)
1 sendok makan tepung serbaguna)
1,5-2 cangkir susu murni (atau lebih sesuai kebutuhan)
8 oz. Monterey Jack Cheese, parut (oleh Anda! Tidak pre-shredded, lihat di atas
Garam secukupnya
Di sebuah Panci sedangLelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan chipotes cincang dan bawang putih, dan campurlah sampai harum, tetapi jangan biarkan bawang putih terbakar, hanya 1 menit atau lebih. Kocok tepung dan biarkan memasak dari rasa mentah yang berdebu selama 2 menit atau lebih. (Keliru di sisi terlalu lama sehingga saus mengental dengan benar.) Perlahan aduk susu dan kemudian biarkan menghangat tapi tidak mendidih. Ketika sepertinya ia akan mendidih, kocok beberapa keju sampai dimasukkan, lalu segenggam lagi … dan yang lain sampai itu adalah konsistensi queso yang baik untuk jiwa Anda. Jangan biarkan queso mendidih atau akan pecah dan menjadi kasar. Tambahkan lebih banyak susu jika terlalu tebal. Cicipi dengan chip dan tambahkan garam jika diperlukan. Sajikan panas, dan bahagia.
Buat ke depan: Anda dapat membuat ini di depan dan menyimpan di lemari es. Panaskan kembali lebih rendah (tidak ada microwave!) Dan tambahkan susu karena mungkin akan tebal dari lemari es. Saya telah membeku sebelumnya dengan hasil yang dipertanyakan, tergantung pada berapa lama membeku dan seberapa putus asa Anda untuk keju panas.
Lebih banyak resep Super Bowl untuk mereka yang merayakan:
* Kacang panggang swalayan
* Pizza Dip Artichoke
* Hidangan pembuka pesta termudah
* Ruffles dan Bawang Dip
* Sedotan keju buatan sendiri
* Trik salad kentang
* Tiga starter strategis
* Cara membangun papan charcuterie
* Cara membangun baki keju yang sempurna
* Salad buah monokromatik
* Brownies kotak terbaik
* Koktail batch
* Hadiah Host yang Paling Menyenangkan
Plus, permainan satu aturan yang menyenangkan untuk pesta
Alex Beggs adalah seorang penulis dan copywriter yang tinggal bersama rekannya di Michigan. Artikel -artikelnya telah muncul di Bon Appetit, Elle Decor, dan The New York Times. Dia juga telah menulis Cangkir Jo tentang Meatloaf ayahnya, kue dinginDan (sangat) hari rambut yang buruk.
(Foto oleh Alex Beggs.)
