Chicken Piccata – kekacauan yang indah

Resep piccata ayam yang mudah ini adalah pilihan makan malam yang menyenangkan saat Anda ingin membuat sesuatu yang beraroma dengan dada ayam. Kami sering makan ayam di rumah kami dan saya selalu berosilasi antara rasa yang berbeda dan ini menghantam profil Italia/Mediterania untuk saya. Chicken Piccata adalah hidangan Amerika Italia yang dibuat dengan mentega, lemon, dan caper. Saya suka menambahkan krim ke saus saya, karena membuatnya sedikit lebih seperti Olive Garden. Tertawa terbahak-bahak.

Caper dikemas dalam air garam dan biasanya ditemukan di dekat zaitun hijau di toko kelontong. Rasanya mirip dengan zaitun hijau, tetapi dengan nada lemon/bunga yang sedikit. Mereka sempurna untuk resep piccata ayam tradisional ini, yang ingin saya sajikan di atas pasta.

Terkait: Suka makanan Italia Amerika? Selanjutnya, coba kami Saus Alfredo, Saus Pomodoro atau buatan sendiri Saus pizza.

Bahan-bahan

• Dada ayam
• Tepung serba guna
• Bubuk bawang putih
• Cabai rawit
• Garam
• Lada hitam
• Mentega
• Minyak zaitun
• Kaldu ayam
• Lemon
• Capers
• Cream – setengah dan setengah krim berat
• Peterseli
• Keju Parmesan

Saya menyajikan piccata ayam pada mie fettuccine biasanya, tetapi mie apa pun (penne, ziti, spaghetti, atau pasta rambut malaikat) yang Anda sukai bisa bekerja dengan baik. Anda juga bisa menyajikan ini dengan gnocchi, kentang tumbuk atau nasi jika Anda mau.

Arah

Potong dada ayam menjadi dua, memanjang. Bumbui semua sisi dengan sedikit garam dan merica. Di atas piring dengan bibir atau wajan pai, kombinasikan tepung, bubuk bawang putih, dan cabai. Mengeruk potongan ayam dalam campuran tepung, melapisi semua sisi.

Jika Anda membuat pasta atau nasi dengan resep ini, silakan dan mulailah persiapan itu bersama dengan ayam dan saus.

Dalam wajan atau saus wajan besar, panaskan satu sendok makan mentega dan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Masak daging ayam selama 3-4 menit di setiap sisi (total 6-8 menit). Gunakan termometer daging untuk memeriksa bahwa interior telah mencapai 160 ° F. Jika Anda tidak memiliki termometer daging, potong salah satu bagian yang terbuka untuk memeriksa ayam matang sepenuhnya dan tidak lagi merah muda. Kemudian lepaskan ayam ke piring, tutupi dengan aluminium foil agar tetap hangat saat Anda membuat saus.

Dalam wajan yang sama, lelehkan sisa mentega. Tambahkan jus lemon segar, kulit lemon, dan kaldu ayam. Kocok untuk menggabungkan dan menghilangkan bit cokelat dari wajan. Aduk caper dan krim.

Anda dapat menambahkan ayam yang dimasak kembali ke dalam wajan dan didihkan selama beberapa menit, atau Anda dapat menuangkan saus piccata ayam di atas ayam setelah diselingi dengan pasta (atau sisi apa pun yang Anda sajikan dengan ini). Bagaimanapun! Taburi dengan peterseli segar dan keju parmesan jika menggunakannya.

Tip dan Catatan

• Jika Anda tidak dapat menemukan caper, Anda bisa mengganti irisan zaitun hijau sebagai gantinya.
• Anda dapat mengganti kaldu ayam dengan anggur putih kering, seperti Chardonnay, jika Anda mau.
• Cara favorit saya untuk piring ini adalah dengan melemparkan pasta ke dalam saus piccata (menggunakan penjepit), lalu saya piring pasta, mengiris ayam dan menambahkannya di atas. Dan terakhir, saya gerimis atau menyendok saus yang tersisa dari wajan di atas ayam.
• Jika Anda memiliki sisa, IMO penyimpanan terbaik adalah menyimpan ayam dan saus secara terpisah dalam wadah kedap udara di lemari es dan kemudian menghangatkan kembali masing -masing sebelum digabungkan. Kalau tidak, saya pikir ayamnya agak basah.

Resep ayam yang lebih mudah